Det droppade in rejält med vetgiriga människor till föredraget med Solveig Andreasson Kiander i söndags 31 januari. Hela 25 personer hade hittat till Solkatten denna småkalla vintereftermiddag, vilket nog är rekord för vår del.

Föreningen och Projekt Optimism hade alltså bjudit in LCHF-rådgivare Solveig Andreasson Kiander för att vi ville veta mer om fett, fettlever och sockerberoende. Vi hade ju alla fått höra dessför innan att fett är skadligt för levern och att fett kan orsaka fettlever. Men under föredraget berättade Solveig Andreasson Kiander att det tvärtom är kolhydraterna och inte fettet som ger fettlever. Alla, oavsett om man har hepatit C eller inte, mår därför bäst av att dra ned på mängden kolhydrater i maten och börja äta lågkolhydratkosten - LCHF. Värst var potatis som höjde blodsockret väldigt snabbt, annat som var dåligt var bröd, ris och pasta. Ville man ändå fortsätta att äta potatis skulle den vara kall och helst dagsgammal. Man kokade helt enkelt potatisen med skal, lät den stå i kylen ett dygn innan man åt den. Kolhydraterna blev då långsammare, enligt Solveig.

Sedan fick vi veta att om man äter för lite fett fungerar inte levern optimalt. Lite fett ger nämligen för lite galla. För lite galla leder i sin tur till gallstenar. Äter man mer fett börjar levern fungera bättre. Var man van vid en fettsnål kost var det bäst att öka mängden fett successivt för att inte chocka lever och galla för mycket.

Glöm kalorierna. Ät bra fett istället, sa Solveig. Fett kan man inte heller äta för mycket av, sa hon. I alla fall inte om man äter långsamt. Det tar ca 20 minuter för hjärnan att registrera en mättnadskänsla. Äter man lagom med fett till maten behöver man inte känna sig hungrig på ett bra tag efteråt.

Du blir inte fet av fett, fick vi veta. Fett är energi som inte ger insulinpåslag. Däremot gav kolhydrater insulinpåslag och gjorde oss feta.
Vilket fett ska man då välja? Så gott som alla växtoljor innehåller alldeles för mycket omega 6 som är inflammationsframkallande och för lite omega 3 som är antiinflammatoriskt. Ett bättre förhållande mellan omega 3 och omega 6 råder i mättade fetter som smör och kokosfett. Dessa två var att föredra framför växtoljor, sa Solveig.

Om man inte vill äta rent smör kan man tillverka eget Ghee, det indiska smöret. En av föreningens medlemmar berättade att hon under många år gjort sitt eget Ghee. Hon tog ett paket smör och lade ned det i en kastrull. Spisen satte hon på 1:an. Under en timme fick det bubbla varunder hon successivt skummade bort slaggprodukter, Sedan fick det svalna en stund innan hon silade smöret genom ett melittafilter.

Allt vi stoppar i oss påverkar hjärnan, sa Solveig slutligen. Socker är den mest beroendeframkallande ”drogen” av dem alla. Det finns inga universallösningar, men ett sett var att lära sig leva med sitt sockerberoende, se socker som en belöning och skaffa sig sjukdomsinsikt. Solveig uppmanade personer som lider av sockerberoende att undvika mjölksocker och börja äta LCHF –lågkolhydratkost istället.

Förslag på bra mat var:

Smör, kokosfett, kött, fisk, ägg, ovanjordgrönsaker, mjölkprodukter (absolut inga lightprodukter)och bär.
Mat att undvika:

Potatis, ris, pasta, bröd, övriga sädprodukter, frukt, underjordgrönsaker, växtoljor och alla lightprodukter